El acceso de entrada al establecimiento en este tipo de restaurantes es compartido por la clientela y por los empleados.El mobiliario deberá ser el adecuado, con loza antideslizante e irrompible, cubertería inoxidables, vajilla de vidrio o loza, cristalería básica y manteles de mesa con servilletas de tela o papel. El área de la cocina debe disponer de fregadero y evidentemente, agua corriente, nevera o cámara frigorífica, zona de almacenaje, batería y útiles para cocinar y extractor. Los baños deben ser independientes para hombres y mujeres. El conjunto de empleados vestirá uniforme, aunque sea sencillo, por lo menos deberá llevar chaquetilla, además, deberá estar siempre bien adecentado y atender a la clientela de manera correcta. La carta mostrará generalmente entre tres y cuatro tiempos de servicio.

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